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以美食闻名的成都,早餐才是重头戏

美食 时间:2019-04-14 浏览:
导语:如果你问我国内哪座城市总是让我流连忘返、美食垂涎欲滴,成都,一定是第一个跳出来的名字。(来源:璞缇客精品酒店)在这样一个以美食而闻名世界的城市里

  在这样一个以美食而闻名世界的城市里,无论你想吃酸甜苦辣咸的哪一口,都能得到满足,直到因为一不小心胖三斤而留有小小怨念。

以美食闻名的成都,早餐才是重头戏

  “舌尖”总导演陈晓卿带领原班人马倾心打造的《风味人间》,探寻世界各地的美食文化,其中当然也少不了成都,与痴迷于川菜的英国人扶霞·邓洛普一同探索川菜的奇妙灵魂。

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  谢霆锋的《锋味》,一次次重返成都,在“世界美食之都”、“四川的心脏”成都,见识了一番正宗的川味小吃吃法!

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  韩国美食综艺TOP级的人物白钟元,带着厨师的光环,懂吃、会吃,在美食综艺《街头美食斗士》中,闯入成都这个美食天堂,沉醉在无所不在的小吃里。

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  成都的美食,“早餐”绝对是重头戏

  但对于成都人来说,“早餐”绝对是每一天的重头戏。也许他们不像北京上海那样有专门的早餐店供应各类小吃,但每一种美食,都是单独的店面,每一家能在成都久开不倒的店,也都经过广大吃货的验证,几乎不会踩雷。

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  不熟悉成都菜的人第一眼看到成都人民的早餐菜式,或许会觉得,“这么重口味?!”

  一碗粉,一个锅盔,一份面……但当你第一口下肚,才会明白,成都式的Local生活,让这里的人拥有一整个上午、甚至全天,来享用早餐的美味,而这一刻开始,他们已深陷惬意与自在的成都生活中,触摸到这座城市最令人心动的悠闲。

  锅盔

  有人说,成都人对锅盔的热爱,大概就表现在——用锅盔夹一切。

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  在《街头美食斗士》里,身为韩国人的白大叔都曾给我们做过科普,锅盔最早起源于军队,行军时用士兵的头盔来烤锅盔,简单、方便、补充能量,而如今,锅盔有了丰富的变化,里面夹着凉粉、凉拌菜、猪耳朵、卤肉……每种都好吃到令人流口水。

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  好吃的锅盔,揉面绝对是力气活儿。反复揉捏的面团,筋道才能成为好锅盔的基础。

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  烤炉上一个个白白软软的面饼被烤或煎炸至金黄焦脆,里面塞上各种喜欢的菜,面饼吸收一些汤汁,一口咬下去,饼皮酥到掉渣,菜的香气慢慢弥散开,绝对欲罢不能。

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  当然,如果你是一个“甜口早餐党”,就千万别错过甜到心底的红糖锅盔。热热的红糖呈流心状,醇厚粘稠,只怕一个根本不过瘾。

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  || 去哪吃:邱二哥锅魁 

  地址:金丝街45号(近白家塘街)

  肥肠粉

  说起来,成都的早餐TOP排行榜里,怎么可能缺少肥肠粉呢?嗦一碗地道的肥肠粉er,才能开始继续吃吃吃的一天!

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  一碗熬了十几个小时的高汤,加入鲜香麻辣的辣椒油,红薯粉配上肥肠、豆芽、黄豆粒……我不否认它重口味,但是你也必须要承认,这一碗吃完,绝对满口留香,回味无穷。

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  白大叔这张吃肥肠粉的图,我看了不下十遍。要不要这么香?!

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  当然,如果有机会的话,一定要去那些粉先做的店里吃。看店里的师傅手中持瓢,将红薯晒干磨粉、加水调成的浆倒入其中,漏勺里缓缓坠出粉浆,遇热水而成型。

  而另个师傅,将煮熟的红薯粉在翻滚着肥肠的汤锅里汆煮,倒入一碗碗已经配好了调料的碗中,再一一配上肥肠、豆芽等菜式。一招一式,颇有趣味。

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  || 去哪吃:青石桥老瓦房肥肠粉

  古卧龙桥街10号1楼

  面

  纵然许多城市都拥有一款属于自己的面条,但在四川,“家乡面”三个字能囊括的,实在是太多太多了。因此,不同流派的面条在成都虏获了不同粉丝,也让面条在早餐这件事里拥有各种发光发热的可能性。

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  其中,最推荐你去试试的是棍棍面。在成都,我们不谈“杂酱”,却不能忽略“素椒”。纯肉制作的肉臊子,是每天清早现炒的,臊子喷香,裹上香浓的酱汁,难怪不少老店从清早开始就要排队,甚至得自备凳子。

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