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以美食闻名的成都,早餐才是重头戏(2)

美食 时间:2019-04-14 浏览:
而鳝鱼面也是新一派年轻人的心头好。红烧的鳝鱼要选肉质滑嫩紧实的,而汤里的蒜泥、红油,更是加入了灵魂的鲜香。鳝鱼面的最上面往往有一层油,别有心理负担地大吸一口,你才能懂它的精髓所在。面早已吸收了汤汁的

  而鳝鱼面也是新一派年轻人的心头好。红烧的鳝鱼要选肉质滑嫩紧实的,而汤里的蒜泥、红油,更是加入了灵魂的鲜香。鳝鱼面的最上面往往有一层油,别有心理负担地大吸一口,你才能懂它的精髓所在。面早已吸收了汤汁的精华,每口都很顺滑,而辣中带有一丝鳝鱼的鲜爽,一试难忘。

以美食闻名的成都,早餐才是重头戏

以美食闻名的成都,早餐才是重头戏

  || 去哪吃:雷嫂面

  成都市为民路内光荣小区底商 

  || 去哪吃:张记鳝鱼面

  成都市锦江区东安南路17号4单元1楼1号

  甜水面

  单独将甜水面拿出来推荐,是因为如果不是吃过一碗甜水面,我大概并不会相信甜和辣能相处的这么融洽,在一碗面条里,给味蕾带来出其不意的惊喜。

以美食闻名的成都,早餐才是重头戏

以美食闻名的成都,早餐才是重头戏

  一碗甜水面的分量往往不大,端上桌的时候,粗粗圆圆的面条中放了一份深褐色的酱汁。拌匀之后,瞬间就会被喷香的酱香所吸引。

  芝麻酱、辣椒油、花生碎、砂糖……融合在一起的时候,咸、辣、香、甜一应俱全,吃得根本停不下来擦嘴。

以美食闻名的成都,早餐才是重头戏

  || 去哪吃:三娃小吃

  成都市新生路5号附2号

  汤圆

  对于大部分人来说,汤圆更像是节庆食品,可它在成都人的生活中,却是一种幸福的日常。

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  早餐点上这么一份汤圆,煮得白白胖胖,考验功夫的地方就在于久煮不烂皮也不露馅,汤要始终保持清透,而吃的时候,不粘筷、不粘牙、不腻口,说来简单,但真正能达到这些功夫的店,吃货们才懂得品鉴。

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  要推荐的这家戴汤圆,是非常老字号的一家店。手工汤圆包含三种馅料——红糖、黄糖或黑芝麻馅,除了一口咬下去,还可以配上白糖芝麻酱,让香浓的味道来个升华。

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  || 去哪吃:戴汤圆

  成都式青华北一街5号(川师草堂校区旁) 

  抄手

  在很多人的心里,成都的抄手就像一个美食icon,不管藏在多深邃的巷子里,都会被吃货们发现,然后用一碗抄手,唤醒崭新的一天。

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  抄手分带汤和干的,但无论哪一种,抄手的皮都有韧性、筋道,而肉馅则鲜美且饱满,凭借完美的肥瘦比例来虏获吃货的心。

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  红油抄手是很多人的心头好。抄手裹在香到想哭的红油里,辣中往往带一丝隐隐的甜味,拌匀了吃非常过瘾。

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  干拌抄手则更考验调料的搭配。海椒面鲜香呛辣,只有当天炒、当天舂、当天用,才能保证那扑鼻的香气不会消散。

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  || 去哪吃:干海椒抄手

  建设路71号八二宿舍一区21栋三单元一楼

  米粉

  成都丰盛的早餐里,米粉也是当仁不让的扛把子选手。从地区来说,绵阳、南充、西昌、广安、岳池等地都各有特色,而粗或细,红汤或清汤……热乎乎一大碗,不止温暖了胃,也在天凉时成为离开温暖被窝的最大动力。

以美食闻名的成都,早餐才是重头戏

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  其中,屡试不爽的南充米粉一定要鼎力推荐。南充米粉最讲究的就是“鲜”字,鲜香的汤头配上爽辣的红油,看着就胃口大开,真正嗦上一口,才懂什么是四川人口中的“巴适”。

以美食闻名的成都,早餐才是重头戏

  但南充当地的朋友告诉我,吃南充米粉,一定要配上“油干”。

  油干比北方的油饼更酥脆,制作时,稀面糊里往往会加入湿豌豆和适量的盐,炸到油干完全脱水捞出,咬一口,薄匀香脆,而浸泡到米粉的汤汁里,好吃到忍不住又羡慕起四川人的日常。

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  | 去哪吃:南充米粉

  高新新区华阳镇富民路一段341号

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